Gitaren er som folk flest, kommer i flere størrelser, farger og fasonger. Grunnprinsippene for gitarens oppbygning er gjennomgående lik, men likevel tilpasses gitaren ofte den musikksjangeren man skal bruke den i. Vi snakker derfor om klassisk gitar, jazz/bluesgitar, steelgitar, westerngitar, el-gitar + noen spesialtilpassede gitarer som nesten ingen andre har. I tillegg kan gitaren stemmes på flere måter for å gi den andre spilletekniske og musikalske egenskaper.
Innenfor gitarfaget lærer vi både melodispill, tabulaturspill, fingerspill, akkordspill og improvisasjon. Det kreves ganske mye jobbing for å utvikle styrke og motorikk, presisjon og hurtighet, i tillegg til å få oversikt over instrumentet. Begynneropplæringen vil nesten alltid bli gitt på en klassisk nylonstreng-gitar fordi disse gjennomgående er mer lettspilte og skånsomme mot fingrene enn stålstreng-gitarer. Det er også viktig å ha en gitar i "rett" størrelse.